中性蛋白酶

一▩◕₪、簡介

性中蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發酵提取而得的▩◕☁，屬於一種內切酶▩◕☁，可用於各種蛋白質水解處理·☁。在一定溫度▩◕₪、PH值下▩◕☁，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物·☁。可廣泛應用於動植物蛋白的水解▩◕☁，製取生產*調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP▩◕☁，此外還可用於皮革脫毛▩◕₪、軟化▩◕₪、羊毛絲綢脫膠等加工·☁。

二▩◕₪、性狀

本品為黃褐色或褐色粉末▩◕☁，水份6%以下▩◕☁，90%過40目篩

三▩◕₪、用途

性中蛋白酶是一種▩◕₪、無fu作用的蛋白質▩◕☁，可應用於動植物蛋白的水解▩◕☁，AN%高▩◕☁，水解度高▩◕☁，風味佳,生產調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP·☁。 性中蛋白酶在焙烤行業領域用於製作餅乾▩◕☁，可減少麵糰的混合時間和發酵時間▩◕☁，透過蛋白酶生物活性物質的酶促反應▩◕☁，將麵糰的蛋白質水解成腖▩◕₪、肽類甚至氨基酸▩◕☁，同時減弱麵糰筋力▩◕☁，使它具有良好的可塑性和延伸性▩◕☁，保持清晰美觀的印花圖案·☁。改善成品的光澤▩◕₪、使餅乾斷面層次分明▩◕☁，結構均勻一致▩◕☁，口感松爽酥脆·☁。 性中蛋白酶應用於啤酒行業▩◕☁，可達到良好的澄清效果▩◕☁，也可與其它酶系進行復配成啤酒複合酶▩◕☁，澄清去苦味效果更佳·☁。

性中蛋白酶可用於食品▩◕₪、飼料▩◕₪、營養保健品等蛋白質水解處理·☁。

 1▩◕₪、 性中蛋白酶是一種蛋白質▩◕☁，可應用於動植物蛋白的水解▩◕☁，風味佳,生產高階調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP·☁。

2▩◕₪、 性中蛋白酶在焙烤行業領域用於製作餅乾▩◕☁，

3▩◕₪、 性中蛋白酶應用於啤酒行業