羅望子膠是怎麼形成的呢·↟？

釋出時間·☁✘₪： 2018-09-11

羅望子膠主要用於生產果醬•│、軟糖以及其它天然水溶膠配合使用生產不同要求的凝膠✘✘╃，形成粘稠液體後具有很強的耐酸性並有增稠的特性✘✘╃，黏度不受酸類和鹽類等的影響✘✘╃，可以起到增稠•│、穩定•│、改善產品口感的作用₪•✘▩。廣泛應用於冷凍飲品•│、果凍•│、半固體和液體複合調味料等領域₪•✘▩。

羅望子多糖膠在煮沸約5小時後✘✘╃，其黏度只下降到大值的一半₪•✘▩。在100℃加熱2小時後黏度殘存率是瓜爾膠的2.5倍₪•✘▩。很多調味汁在復配的過程中為了風味✘✘╃，會有食醋的成分但降低了粘性✘✘╃，將羅望子多糖膠應用於調味品中時既保證了調味汁的風味又不失其粘稠度₪•✘▩。